Le moule à manqué est un ustensile de pâtisserie dont la réputation n'est plus à faire. Mais connaissez-vous l'origine et l'évolution de cet accessoire indispensable à la confection de nombreux desserts ? Découvrons ensemble tout ce qu'il y a à savoir sur ce compagnon de la pâtisserie. Qu'est-ce qu'un moule à manqué et d'où vient-il ? Le moule à manqué, parfois [...]

Le rhodoïd est un ustensile de pâtisserie qui a fait ses preuves dans l'art culinaire. Ce plastique semi-rigide, devenu un incontournable pour les professionnels et les amateurs de pâtisserie, est largement utilisé pour chemiser les cercles à pâtisserie et démouler facilement les entremets. Son utilité ne se limite pas seulement à cela, il est également employé pour réaliser des décors en chocolat avec une [...]

Le glaçage au chocolat est un incontournable de la pâtisserie actuelle. Simple à réaliser, il permet de donner un aspect professionnel à n'importe quel gâteau ou biscuit. Cependant, pour que le résultat soit parfait, il est important de respecter quelques règles. Découvrez dans cet article comment réussir votre glaçage au chocolat à chaque fois. Choisir les bons ingrédients Pour réaliser un [...]